close
前兩天看新聞時，報導大陸的餐飲界使用＂一滴香＂取代了辛苦熬煮高湯的麻煩。
其實這已經不是新聞了，大陸各省已經有許多報導，不過沒引起太大的反應。而在台灣的我們，多數人可能只是加一項＂大陸產的黑心貨＂，反正不是發生在台灣，沒關係的。
我想說的是，其實台灣應該早就在使用類似產品了，而且很可能我們的廚房裡就有。這類商品在台灣應該只是標示＂調味料＂。
某牌風味調味料的原料：調味料(氨基酸等)...
＂氨基酸＂，看起來很安心吧！這是食物五大營養素中的蛋白質成分(國中生物有教蛋白質由胺基酸所組成)，所以這是營養素，不用擔心。對嗎？當然製造商做了一堆學術說明，看起來很專業，所以可以很放心？如果我跟你說，這個＂氨基酸＂就是指＂味精＂，你可能開始擔心，因為大家都說味精不好。味精的主成分就是麩氨酸鈉鹽，麩氨酸是人體的非必需氨基酸。
一點點的味精，真的就可以大大提升食品的鮮甜感。不過還有更厲害的祕密武器－核醣核酸鹽。這個祕密武器真的很厲害，只要一滴滴，哇！真好吃。(多了反而會噁心喔！)核醣核酸族群中最有名的是DNA和RNA，這是生物細胞中的物質。所以這也是人體所需的，我們可以放心吃？
當你看到一匙＂鹽＂加進了湯裡、菜裡，其實那不是鹽，應該說不只是鹽，有沒有想過那裏面有多少東西？
近年，大家很注意農藥殘留等問題，有機食品市場年年成長。可是，其實食品添加物市場也是年年成長。農藥，宛如呂四娘行刺雍正所使的劍，任誰都知這鋒利的武器能取人性命，但亦有機會閃避；添加物則是皇帝寵妃酒裡的微量毒藥，甜言蜜語誘使皇帝每天喝下，命喪黃泉時還不知死因。
這個不被重視的問題，可能才是大問題喔！
全站熱搜
留言列表
