第二課 田間實務(如何開始、管理、採種等)
武龍老師：先分享回家功課「期望十年後過怎樣的日子」，假設已是2020年，圖為現況，以我正在做什麼來說明。用圖畫來表示的目的，是因為用畫的比較會去思考畫面、細節。圖將要掃描、存檔。原稿貼在自己床前，時時警惕自己。希望課程結束後，全班同學仍能定期聚會，彼此督促打氣，2020年要開檢討會，看看執行狀況。不用擔心自己想得太多、太複雜、太麻煩、做不完，只要有目標、用心、努力去做，一定能達成。Sky姊一個弱女子耕1700坪的農地，真的讓人很感動、受鼓舞。
武龍老師：我是專業農夫正在種田，有比臉盆的高麗菜、還有熱帶蘋果等。秀明自然農法村裡Leon正在進行遊客導覽，Dong正在為專業農夫和學者專家進行解說，秀明二代小朋友正在為家庭主婦說明食物安全性，而Sky大姊和他的女兒的秀明自然農法餐廳門外大排長龍。大家一起住在自然農法村，當自然農法農夫，過著健康快樂的生活。
同學A&B：在農莊的涼亭裡，聞著玫瑰花香，啜飲著美酒，看著翠綠的菜園，聽著訪客的讚嘆：好美的菜園啊！
同學C：成立高壓電塔補給站，週末營業，供應自然農法的濃醇咖啡和美味點心，並販售自然農法農產品。而同學寄賣的商品，完全不收取佣金喔。週一至周五則是專職農夫，開心的種著田。
同學D：2020年剛優退，一步一腳印的走來，孩子們已經長大離家，夫妻二人搬到山上，過著四分之三自給自足的生活。靠山邊日照較不足處建菇寮，提供民宿給有興趣體驗自然農法的訪客，待收成後將農產品寄給該訪客。有涼亭、瞭望台、步道柴燒麵包爐、荷蘭鍋、沙坑、鞦韆等，還有池塘、小船、泡湯池喔！
同學E: 保費、貸款都已繳清。用500萬買下農地。農場所有作物都是特大、特好。成為名聞遐邇的無敵綠手指，無數的義工慕名而來。
同學F：園藝從業人員已出現許多職業病，開始採用替代性農藥或儘量採用秀明自然農法。在我的基地上，有辦公室、儲藏室等，採用秀明農法的菜園供自家食用，種植景觀樹木等用於客戶處，另有一大片果嶺水準草坪，讓客戶體驗少用藥也能養出最高水準的草坪。還有景觀水池等。
同學G：自然農法的優美別墅，有花草樹木，有雞、鴨，有蔬菜、竹筍、火龍果。也有老公喜愛的雙B。歡迎大家來我家玩。
同學H：成立咪咕自然農莊，後有山，建物坐北朝南，風力發電，一樓為身心靈修習中心，二樓為自家。農莊裡有果樹等樹木、觀賞花木、蔬菜、稻米、牧草、牛、豬、雞、鴨等。
同學I：臨路有一間小的開放圖書室兼教室，住家在較裡面處，皆是鐵皮綠建築。屋子周圍種菜，較遠處種水稻、果樹，有生態池，也養雞、鴨。
同學J：以春夏秋冬四季的四個圖來表示。春天和兒女在田間騎單車；夏天在野溪游泳，傍晚喝著啤酒乘涼；秋天在圖書室裡教導附近小朋友；冬天和附近鄰居在爐火前共飲、閒話家常，或分享書籍。
如何開始：
1. 務農時，除了技能、知識，與生命的結合都是息息相關的。
2. 農地使用的規劃，愈需要照顧的作物，要種植在離住家愈近處。例如蔬菜要種在靠近房舍處、水稻次之、果樹可以較遠。
3. 撿垃圾：我開始接手這片璞玉田時，所做的第一件事是撿垃圾。撿垃圾似乎給地主媽媽留下很好的印象。當土地垃圾越來越少，經過的人也就比較不會再亂丟垃圾進來。
4. 拜土地公和拜訪附近鄰居：第二件事是拜土地公，有些事是人無法控制的。人的部分一定要處理好，做秀明農法的人常會有優越感，要小心自己的態度，與周圍的農友良好互動。
5. 整地：
(1) 土地太濕時，不要去動土地。如果用鋤頭鋤下去時，土會黏在鋤頭上時，就表示土地太濕了，尤其是黏質土，如果太濕時整地，土乾時會變得非常硬。
(2) 土地如果一直積水不退，一定要挖水溝排水。
(3) 除草：
a. 水田的草葉不要用在旱田裡，二者所需微生物可能不同，不要混用。以璞玉田為例，原先是水稻田，為改種蔬菜，先割掉草頭，堆在一起待自然分解。最好能趁旱田的草長出來之前，先把水田的草除乾淨並移除。
b. 草移除後，田土乾得比較快，土乾了才好進行後續處理。
c. 至於除草要除到什麼程度，秀明自然農法並沒有規定，要自己決定。一般而言，土中混入愈多未腐熟的綠色草葉，會有愈多病蟲害的問題。但草要除的愈乾淨，所需花費的時間相對會多很多。所以還要考量工作效率。最好要穩定的草態。
d. 綠色草葉不要混入土裡，會發酵、產生臭氣等有害物質(類似臭水溝的味道)。將綠色草葉曬乾，不見綠，有點腐爛，一抓就散時即可混入土中。
6. 做菜畦：考慮走向、高低、寬度。(使用鋤頭的技巧，將於下次課程教授。)
(1) 走向：
a. 東西向是考慮日照、南北向是考慮東北季風。在風勢大的地方作物的生長會受到抑制，因此會從上風處開始逐段搭設擋風網，就需要配合擋風網的走向來做畦。(此處所謂的風是指季風而非颱風)。
b. 考慮種植的作物種類，如果是較高的如玉米、豆子(搭豆棚)，要南北向，因為採東西向時，南面日照會較多，北邊的豆子會往南面長。而較矮的作物比較無所謂，如根莖作物好像差異不大。
(2) 高度：要衡量作物性質，也要考慮澆水方式。採淹田方式的要較高。
(3) 寬度：約80～100公分寬。不同作物考量不同，豆類可以種二條窄的插架子；小白菜可做寬的，種密一些；秋葵會長成一大叢，要做寬的且只插一排。
(4) 愈高愈窄的畦可耕面積會比較少。要衡量操作方便性(如除草之方便性)和可以發揮最大效益的做法。
(5) 老師個人經驗，走道附近長的較好。跟日照無關，似乎愈有人氣，愈有人關心處，就會長的愈好。
(6)菜畦整理好後，在播蔬菜種子前先讓它長草，等草長出來後再除一次草。這樣播種後就會少掉很多除雜草的機會。
播種：
1. 種植距離要考量植株成熟後的最大距離，小菜類可以撒密一點再逐次疏苗採收，大植株的話(秋葵、洛神等)，最好一開始種植就抓好距離。
(1) 行距 ：兩行之間的距離(主要考量移動、除草等方便性)。
(2) 株距：一行之內作物之間的距離(主要考量作物受日照量)。
(3) 疏苗：播種時考慮種子發芽率或健康性的問題，會播入較多的種子讓其自然競爭，作物成長的過程中，逐次拔除弱勢植株(可以吃掉)，讓強勢植株可以獲得最佳的成長環境。(東哥說南瓜多顆種植不要疏苗、最後留下來的就是最適應的)
2. 播種方式：不同播種方式，各有利弊，依作物種類來做選擇。
(1) 撒播(直播) 最簡單的撒種方法，直接將種子均勻撒在畦面。
利：簡單省工、種植面積大、作物成熟後雜草就比較沒有生長空間
弊：除草很麻煩，小苗期特長的作物用這種方法會比較辛苦(如紅蘿蔔)
(2) 條播(直播) 沿菜畦方向將種子以直線均勻種入(一條菜畦可以種一行以上)。
利：作物生長位置明確、除草管理方便、美觀
弊：雜草生長空間大、種植面積較少
(3) 點播(直播或育苗) 直接取作物成熟的距離種入，通常會配合育苗操作。
利：省種子，搭配育苗操作時，就不必擔心種子小苗被雜草淹沒。
弊：種植面積最少，雜草生長面積最大
3. 除撒播、條播需要疏苗外，非育苗點播也可以在一個穴位種植多顆種子，待作物成長後拔除弱勢植株。
4. 均勻：如何均勻將種子播入是初學者最大的考驗(特別是小種子)，可將種子混入乾的細沙，避免一堆種子擠在一個地方(感謝東哥的妹妹提供)。不過最重要的還是手勢的拿捏，平常可以多練習(把種子撒在報紙上看看)
5. 春化處理：種子發芽的機制會受到很多因素的影響，其中很重要的就是溫度和水份。春夏作物必須要在春季發芽，但如果他把秋季當作春季就完蛋了，所以他必須經過最低溫-->溫度上升到發芽適溫，這就是春化處理。可以先冷藏數日，用濕紗布和塑膠袋包起來，放口袋或貼身以體溫催芽，每天清洗紗布檢查種子是否報芽，然後就可以播種了。
6. 育苗：育苗的好處非常多，可以讓土地做最有效率的運用，節省小苗照顧的時間，提高小苗存活率，節省小苗拔草的辛勞，小苗期長的作物透過育苗的方式也比較好照顧。
(1) 然而，土是育苗成敗最大的關鍵，特別是黏土質會很容易失敗，因為很容易變硬、變乾，然後苗就掛了。所以草葉割掉後集中，那塊區域底下的土壤以後會變成很好的育苗土。
(2) 有些作物不適合育苗，直根性的紅蘿蔔、白蘿蔔、秋葵等
雜草管理：
1. 雜草管理：如果不想長雜草，可要先種下別的，讓原先的強勢草被抑制。
2. 秀明自然農法的雜草管理，每家不同，但不是不除草，只是除草的程度不同，沒有一定準則，各家自己決定。
3. 問：人為何不能吃雜草？答：我們的身體可能還不認識這種植物，而植物也不認識人，可能對人有影響或有毒性。大部分的草如果煮的夠久、夠爛，毒性多半可以被破壞，但耗能，似乎不值得。儘量吃已經是菜的。
其他討論事項：
1. 答覆網友問題
(1) 種子的休眠期：有些種子為了度過逆境(低溫、高溫、乾燥、競爭者等等)，會以休眠的狀態等待時機成熟再發芽，所以春夏作物經過春化處理(低溫)可以提高發芽率，但對秋冬作物就沒有需要。只要是當季的種子通常應該都已經過休眠期了(秋冬作物：春天採種->儲存->秋天播種)。每一種種子的特性都不一定。據我所知黃豆應該沒有休眠。種子的發芽率低不一定是因為休眠，大部分是因為採種或儲存不當所造成。請確認一下是否有底下狀況。採種時是否下雨？是否過早採收(種子未熟)？保存是否適當(潮濕、日曬、光照、溫度變化大等)？另外經過催芽也可以提高發芽率。常見催芽方式：
a. 水分：泡水，最好是流動的水，如果沒有流動的水，那至少每天要換兩次水(越多越好)
b. 溫度：依照作物發芽的適溫。例如黃豆是(25-30度C)
c. 光線：有的喜歡光、有的喜歡暗。
(2) 馬鈴薯的疏苗：種下馬鈴薯後，可能同時會冒出五六根莖出來，就輕壓著土壤(以免下一個動作拉出馬鈴薯)，把莖拔掉，留下2-3根，這樣馬鈴薯有比較大的空間，可以長比較大。不疏苗的話會比較多比較小。
(3) 隔離帶的目的是為了阻絕臨田的污染，如果附近有人在噴農藥的話可以考慮，秀明自然農法實施綱要有要求做隔離帶，如果要販售的話最好是有，如果自己吃的話自己決定吧。
2. 下次上課時在Leon的藏山，會學習農機具的使用、觀看採種影片，討論採種相關議題。
3. 參訪農場：參訪前先想一想希望學到什麼。比如當初怎麼開始，希望做的什麼程度。將參訪阿凎自然生態農園，要學習如何照顧牛，也學習用牛犁田。
4. 除草、水管理，有些作物需要特別處理。摘心、疏苗等，參觀農場時在逐項解說。
5. Dong介紹農具除草耙，並建議大家農具要買紅色的，因為在田裡常會發生找不到農具的經驗，後來發現紅色是最容易被發現的顏色。
6. 乾能介紹新竹農具街，新竹民生中央路跟中正路交叉口, 往城煌廟方向前走 (這邊是單行道, 順著方向) 過一個巷口, 在往前右邊有一個小小巷, 裡面都是農具行。
7. 如何使用繩結：童軍用的繩結比較複雜花俏，我們當農夫的只要學最簡單實用的四個。今天先學二種。
(1) 繫木結：工程繩結之開始，要靠拉力才會緊，不能用於結尾。
(2) 雙套結：用來收尾，一定要熟練操作棍上繫法，手上打好再套上的方法也要會。
8. 黃乾能：梔子花的田間插枝，選擇已經稍為木化的枝條約15～20公分，剪掉第一個芽，葉留3～5片，冬天留下整片葉子，夏天剪成半葉(減少水分散失)，剪在節前，但要留節，會在該處長出根。如果剪下時是陰濕的天氣，放一天後再插入土裡；如果是乾燥炎熱的夏天，則泡水一天，甩掉葉上水分，再插入土裡。垂直插入土中就可以了，斜插增加接觸面積，增加存活率，但存活後還要移植，改成垂直種太麻煩。切面處稍微刮去表皮，可以增加面積，提高存活率，如果枝條數量足夠，就不用這麼麻煩。剪枝時剪刀要乾淨，以免感染。(黃大師的園藝技能令人佩服，真想請他開一堂課啊！)
9. 高壓接枝：先將枝條上的樹皮環剝，再裹以保水的介質，最後再包上一張塑膠布，束緊頭尾，以防介質失水即可。以往高壓時，多以黏土或堆肥覆於環剝部位，再裹以稻草，由於介質易脫水，且通氣性及孔隙度較差，因此較不易成功。
10. Dong：羊奶頭也可以用阡插法繁殖，但根據他的經驗，用種子繁殖的根系較佳，既然羊奶頭是食用根部，以種子繁殖較佳。
11. Dong母：芋頭一般來說用乒乓球大小圓圓的芋頭來種即可，但根據他的經驗，選擇長型的將來可以長出較大顆的芋頭，今年他種出的芋頭一個即有兩斤重。將小芋頭先放在水邊覆點土，待發芽後再移植至菜畦。
12. 水稻直播方式對稻米品質及產量之影響試驗，網路上找到的資料，雖然沒啥關係，但是是一份值得參考的文件。這些東西沒有絕對的對錯，只有適不適合的問題，在種植技術方面大家可以多多去搜尋資料來互相討論，就可以瞭解各種不同的方法，而比較出最適合自己的方式。大家可以多利用網路討論，這樣上課就會更有效率。
