凡心反省

上次在五犬山莊，Sunny姊請大家吃蘿蔔葉為內餡的水煎包，Sunny姊還教我可以用蘿蔔葉做雪裡紅。我喜歡逛Sunny姊的部落格，感覺每篇文章都有著特殊的香氣。非常喜歡Sunny大姊的名言：凡自己如此種出來的，什麼都好吃。以前我們之所以不愛吃的作物，是因為我們沒吃到它的原味。

上周末去訪友，看到她的日本長型白蘿蔔的葉子(是懶人自然農法，沒用藥，但可能有有機肥)長的美極了，就想拿來試做雪裡紅。拔了四棵回家，切下葉子後洗淨，放在陽台陰乾兩天。讓小孩抹上鹽，用力搓揉。孩子力氣不太夠，搓著搓著就氣喘吁吁的要放棄了。讓我想起小時候幫忙做酸菜時，我和弟弟搶著輪流爬上大水缸用腳踩，很好玩呢！可惜現在恐怕沒機會讓孩子體驗這種經驗。

搓好的菜放了一天，就完成了。這是一半的分量，看起來還不錯吧。想到這算廢物利用，心裡就免不了驕傲了起來。

洗一洗，切一切，爆香大蒜、絞肉，放入自製雪裡紅、辣椒，加點鹽調味，一大盤雪裡紅料理上桌了。辣椒只是配個色，因為小孩不敢吃辣，而我自己種的辣椒是完全不辣的品種，本來我還想這棵辣椒完全沒路用，因為我很喜歡吃辣的，不辣我不喜歡，沒想到拿來配色真好用，而且應該也有一些紅色蔬菜特有的營養吧。

雪裡紅炒太大盤了，雖然很好吃還是剩了小半盤，想做水煎包當早餐。女兒說她不吃水煎包(她幾乎不吃包內餡的東西，水餃、包子、麵包等)，要吃紅糖饅頭。兒子接著說他想吃豆沙包。所以我決定三樣都做，女兒說要幫忙。

女兒自己秤量做紅糖饅頭的材料，放入麵包機攪拌約15分鐘就做好麵糰了。

紅糖饅頭：中筋麵粉250公克、紅糖50公克、油一大匙、水140毫升、酵母粉一小匙

紅糖饅頭完全交給女兒成形，她做得有模有樣的。

我開始做包子麵糰和紅豆餡(第一次做，自己隨便猜想亂做的，方法就是用快鍋煮熟紅豆，擠壓濾去水分，加入砂糖拌勻)。

包子麵糰：中筋麵粉250克、砂糖二大匙、油一大匙、水130毫升、酵母粉一小匙

女兒已經做好紅糖小饅頭，正在幫我做出包子皮。

兒子因為小感冒加上功課多，放棄幫忙了。他沒幫忙到，只能看著做好的成品(正在發酵約需40分鐘)生氣。兒子平常非常喜歡幫忙做菜，還說長大想當廚師呢。

水煎包下鍋煎了。

約十二分鐘後，聽到油炸的滋滋聲，水收乾也就完成了。很香喔！

煎得很漂亮吧！我自己都覺得很幸運，時間剛剛好。

蒸20分鐘後，饅頭和豆沙包也完成了。雖然表面不向外面賣的光滑油亮，但女兒做的小饅頭我很滿意呢！

這是吃到一半的水煎包，雪裡紅內餡顏色有點變黃，但還是很漂亮。

下面是從網路上查來的資料。我看蘿蔔葉的顏色，就猜出應該富含多種水溶性維生素，不過沒想到這麼優。自己種蘿蔔的朋友，千萬別浪費了。

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蘿蔔是一種好吃的食物，但是它的葉子卻被人忽視。實際上，葉子不但維生素高於蘿蔔的，就是熱量及礦物質也高於蘿蔔。

　　蘿蔔葉味道辛辣略帶有苦味，性質屬平性，具有促進食慾、幫助消化及理氣等作用。新鮮的嫩葉無論炒食、打汁或醃製成雪裡紅均是一道營養十足的菜餚。

營養價值高

　　很少有人知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素，且蘿蔔葉的味道也不錯。大家都曉得，多吃動物肝及鰻魚可以治療夜盲症，這是因為肝臟及鰻魚所含豐富的維生素A，但是蘿蔔葉其所含的維生素A則是肝臟及鰻魚的三倍。

　　維生素B₁，大家一向以為豆類含的量最多，可是蘿蔔葉子所含的維生素B₁，比含量豐富的豆鼓還多六成。

　　維生素B₂豐富的食物，大家一定也以為牛乳稱王，牛乳含維生素B₂很多，但是蘿蔔葉所含的維生素B₂，卻是牛乳的二倍。至於維生素C，以橘子等水果類含量最多，但是蘿蔔葉所含的維生素C，是含量最豐富的一種，為橘子的二倍半。

　　根據分析，每一百克蘿蔔葉所含的營養成分為49卡路里、5.2克蛋白質、0.7克脂質、7.1克糖質、 鈣290毫克、磷30毫克、鐵1.4毫克、維他命A三千國際單位、維他命B0.4毫克、維他命C90毫克及胡蘿蔔素1,900單位。