凡心反省

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妹妹今天在學校不知受了什麼刺激，回家後就要求媽媽讓她做巧克力餅乾。我本來建議她做巧克力杏仁餅乾，她不肯，只要巧克力的，雙色的也不要。
 
材料：無鹽奶油150g(先隔水融化)、低筋麵粉200g、糖粉50g、巧可力粉三大匙

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妹妹星期三要去校外教學(寒令營)，是一整天的活動，必須自備午餐。過去他們學校會代購麥當勞，家長方便、小孩也開心。但自從發生炸油事件後，學校不再代購，要求家長自備。擔心多數食物放一個上午會腐壞，麵包和餅乾變成唯一的選擇。我要求妹妹自己做麵包當第二天的午餐，想當然爾，她又要做小熱狗麵包，我則建議她試試菠蘿麵包。
 
先用麵包機製作麵包麵糰。材料：高筋麵粉(280公克)、奶油(50公克)、糖(三大匙)、奶粉(兩大匙)、鹽(一小匙)、雞蛋半顆、水(150毫升)和酵母粉(一小匙)。
再準備菠蘿麵皮的麵糰。材料：低筋麵粉(100公克)、奶油(50公克)、糖40克、雞蛋半顆、泡打粉一小匙。將奶油隔水加熱至微軟，加入砂糖和雞蛋攪拌，再慢慢和入麵粉和泡打粉。揉成團後用保鮮膜包起放冰箱發酵約20分鐘。(待麵包麵糰完成即可開始製作成形)
 
妹妹先做了約10個小熱狗麵包，剩下的麵糰分別揉成六個小圓球，再將菠蘿麵皮的麵糰分成六份，搓圓壓扁成圓盤狀包覆在小圓球上，沒包覆到的部分朝下，也就完成了。再次發酵40分鐘、塗蛋汁、在200度C下烤20分鐘也就完成了。
 

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小孩子放學時總是喊肚子餓，一定要準備一些點心。有時沒空做麵包，餅乾不用等發酵，算是時間緊湊時的替代品。
 
這星期採收了一些很嫩的芹菜，葉子真的很漂亮，量又多，摘下來後真的沒辦法把它丟進廚餘桶，就先留了下來。摘了一片直接放入口中，太苦了點，恐怕不能直接炒，只好再想想該怎樣利用。吃飯時想到日本人似乎都是炸甜不辣，我不會炸東西，只能作罷。女兒想到我們第一次採收香菜時做了鹹餅乾，建議做餅乾，我記得香菜餅乾是好吃，可是香菜的香氣全沒了，算是浪費了香菜(鹹餅乾以前還做過蔥餅乾、九層塔餅乾等)。不過如果烘烤可以減低或破壞芹菜的苦味，那就可以算是成功利用了。
 
材料：奶油100公克、低筋麵粉300公克、細砂糖50公克、水100毫升、泡打粉一小匙、鹽一小匙

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兩個小孩很滿意自己做的麵包。
 
妹妹要求自己做麵包當早餐，可是她的功課還沒完成，我很猶豫，怕花太多時間會變成很晚才睡覺。想了一想，懶人麵包應該不用花太多時間，就讓他做吧。烤麵包的香氣，真有幸福家庭的氣味。這個麵包做起來真的很簡單，反正自家吃，外觀不平整無所謂，小孩不用花很多時間就可以自己做好，而且真的很好吃。把拔第二天早餐一口接一口，吃了四片喔。把拔自己說：「我不太喜歡吃麵包，但這個麵包我一開始吃就停不下來，真好吃。」他還向兩個孩子說謝謝，謝謝他們做好吃的麵包給他吃呢。
 

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一次在有機食品店，看到特價的紅糖蒟蒻小果凍，三小盒要價100元，覺得實在太貴買不下手。第二天在主婦聯盟注意到蒟蒻粉，決定回家做做看。
 
製作方法照包裝上的說明，1公升水加150公克蒟蒻粉。要先將水煮沸，熄火，加入蒟蒻粉攪拌溶解，再開火煮沸。經驗是不可以將蒟蒻粉直接加入正在加熱的沸水中，會馬上產生很多泡泡而噴出。過去我會等蒟蒻液稍冷但還未凝結時，加入新鮮檸檬汁、百香果汁、黑糖粉等做成不同口味的蒟蒻凍，要待蒟蒻液稍冷的目的，是為避免新鮮果汁的維生素被破壞殆盡。做成的蒟蒻凍可以切小塊直接吃，也可以切丁後加在果汁裡，再加水果如蘋果、水梨、奇異果等水果丁，製成水果湯點心(類似雞尾酒但沒有酒)。我也常加楊桃酵素一起呵。
 
2009的最後一天，我們等著跨年，兒子說要在地上寫個「年」字，跨過去，也就是跨年了，超沒耐心的。等著時，想吃點東西，就讓孩子煮蒟蒻和紅豆湯，煮好待冷時，女兒從扮家家玩具中找出布丁模，問我可不可以做果凍，所以我們就直接將蒟蒻意倒入模中，另外也有先加入紅豆湯、再加蒟蒻液的。

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上次在五犬山莊，Sunny姊請大家吃蘿蔔葉為內餡的水煎包，Sunny姊還教我可以用蘿蔔葉做雪裡紅。我喜歡逛Sunny姊的部落格，感覺每篇文章都有著特殊的香氣。非常喜歡Sunny大姊的名言：凡自己如此種出來的，什麼都好吃。以前我們之所以不愛吃的作物，是因為我們沒吃到它的原味。
 
上周末去訪友，看到她的日本長型白蘿蔔的葉子(是懶人自然農法，沒用藥，但可能有有機肥)長的美極了，就想拿來試做雪裡紅。拔了四棵回家，切下葉子後洗淨，放在陽台陰乾兩天。讓小孩抹上鹽，用力搓揉。孩子力氣不太夠，搓著搓著就氣喘吁吁的要放棄了。讓我想起小時候幫忙做酸菜時，我和弟弟搶著輪流爬上大水缸用腳踩，很好玩呢！可惜現在恐怕沒機會讓孩子體驗這種經驗。
 

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昨天下午去田裡卻下起了雨，又濕又冷。回家後想煮薑汁地瓜湯來喝，兒子不愛地瓜湯，只想吃烤地瓜。所以他負責洗地瓜(弟妹的父親種的)，洗得很仔細喔，還用牙刷刷得很乾淨。
 
既然要烤地瓜，我想就順便做點小麵包一起烤。兩個孩子聽到可以自己做麵包，好高興(這不是他們第一次做)。首先用麵包機準備麵糰，孩子完全按照麵包機食譜來秤量。
高筋麵粉(280公克)、奶油(50公克)、糖(三大匙)、奶粉(兩大匙)、鹽(一小匙)、雞蛋半顆、水(150毫升)和酵母粉(一小匙)
 

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