上個月國賓飯店陳師傅來竹北站教大家做紅豆麻糬麵包時，我剛好有事沒能參加。還好瓊文老師一口答應，願意以分享的心情開課教導初學者。這次我們還是拜託陳師傅幫忙準備日本進口的麻薯粉，其他合作社有的材料我們就用合作社的了。
步驟一、先將麻糬粉和蛋以螺旋狀攪拌器低速拌勻。
步驟二、滾水(一定要夠熱)和糖溶解後加入，以高速攪拌，至麵團表皮光亮。如果水不夠熱，可能糊化程度不足，麵糰較稀。
步驟三、加入油(如果全用奶油會較香，可是會較硬)，繼續攪拌。總共約攪拌10分鐘。
步驟四、加入蜜紅豆或芝麻，以刮刀拌勻，即可整形於烤盤上。
步驟五、烤箱預熱180度，將烤盤置入烤約30分鐘。
今天來了好多社員朋友(約20人)，大家專心聽講、看示範，也趁著空檔閒話家常。
這是完成的第一盤，好好吃喔！後來大家實做的成品也都非常成功，無論是紅豆口味或芝麻口味都美味極了，一點也不輸麵包店裡賣的。
參加了這堂課才知道麻糬麵包這麼簡單做，非常適合初學者，保證可以讓老公和孩子們大吃一驚的。我家妹妹超愛吃巧克力麻糬麵包，我詢問了老師，才知道要放高熔點的巧克力，所以一下課我馬上前往艾佳購買。
在艾佳我還找到麻糬麵包預拌粉(標示的成分是糖、乳化劑、玉米粉、樹薯粉)，我想試試是否相同，所以也買了一包回家。
回家後我馬上用艾佳賣的預拌粉，用瓊文教的方法做。攪拌時的味道(很重的玉米味)就讓我相信成分不同，而且使用熱水後變得非常黏稠，很難處理，我已經預見是失敗了，可是還是把程序做完，放入烤箱烤。成品還是可以吃，只是沒膨脹，很＂麻糬＂。
我猜想這種預拌粉不能用瓊文老師教的方法，失敗的原因可能是成分差異(我覺得這粉已做糊化處理，不能用熱水)。於是我照包裝袋上的方法再做一次，攪拌時另外加入一匙巧克力粉，攪拌完成後拌入一些高熔點水滴巧克力。
結果呢？真的很成功。兒子和女兒都稱讚很好吃，直說比買的還好吃，外皮很脆、裡面很Q，真讓我開心。
不過我比較喜歡陳師傅幫忙買的日本麻薯粉，吃起來的口感更好。這部分我要留給妹妹做，我相信她會做得很好，下次再報告。而我則想嘗試用合作社的糯米粉或在來米粉做做看。
ps.如果您沒空做麵包，又想吃健康美味的麵包，而竹北好所在只有週五有新鮮麵包，現在有新的選擇喔！可以跟瓊雯老師預定，參考她的部落格：南田村烘培坊。瓊文老師的麵包在四季樂活家(竹北博愛國小附近)也有販售喔！http://tw.myblog.yahoo.com/jw!xgW5.UCBFRY06u9eIfthwlhrZu8-/
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