凡心反省

五、六年前在游泳池畔認識了錦珍，我們都為了陪孩子們上游泳而坐在休息區打發時間。錦珍總是充滿活力的四處當義工，分享著經驗。

剛好這個月合作社推廣公平交易巧克力板和巧克力粉，錦珍馬上答應教大家製作松露巧克力和巧可力鍋。

今天一開始，錦珍就拿出一般市售巧克力的包裝，說明成分上包括了那些添加物。錦珍說因為家中三個小孩很愛吃巧克力，所以逼得她為了孩子們的健康只好自己做。

松露巧克力的主要材料是合作社的71%巧克力板(要先打成粉)、純可可粉(也就是巧克力粉)、鮮奶油(四方牧場的5%鮮奶油)和紅糖(就是黑糖)。錦珍提到一般常用白糖，可是黑糖比較營養，建議用黑糖(約90%糖)，如果改用白糖，糖量要稍微少一點。

錦珍寫的這份食譜是用一整片巧克力板的量，約可以製成45顆巧克力球(可冷藏或冷凍起來慢慢吃)(根據我的計算一顆的熱量約37大卡，所以別吃太多)。當製成濃稠的巧克力後，可包入葡萄乾、棉花糖或各式堅果(自由發揮)，外面的沾料也可以是巧克力粉、杏仁角、花生粉、芝麻等(可以發揮想像力)。

剩下的巧克力稍微加熱，就是巧克力鍋了，可以沾水果、棉花糖等吃，美味。錦珍還準備了自製的吐司讓我們沾巧克力醬吃。他很客氣地說今天的吐司失敗了，可是我覺得很好吃，是比較緊實的口感。錦珍的吐司不是用酵母粉發酵，而是自製水果酵母+自製優格來發酵，所以有一種特殊的香氣。

課程中錦珍分享了很多健康飲食方面書籍的閱讀心得，應該另闢時段再請錦珍來和大家分享。