凡心反省

週一下午在合作社竹北站有一堂教授製作烤布丁的課。

每次西點教作課程都很熱門，如果不是早早報名，可沒機會參加。而貪吃的我總是一看到課程海報就報名。

當天的老師是開朗活潑的社員瓊文老師。

老師先教如何製作焦糖液(可是我遲到了，只聞到焦糖的香味、看到光澤的糖液)。

接著是布丁的製作。加熱牛奶以溶解糖，但不可太熱，否則混入蛋液中時，會變成蛋花。而且是將牛奶分次加入蛋液中(一邊攪拌)，千萬不可以反過來，否則又是一鍋甜的牛奶蛋花湯。如果溫度只是稍微略高，蛋白可能有些凝結，可以過濾除去。

再來就是倒入烤模中、放在烤盤上，在烤盤上加入滾水(超過1/2高度)，再放入烤箱中以150°C烤約20至30分鐘。

烤好的布丁可待涼後，放上一些砂糖，用噴槍加熱，讓表面形成漂亮的咖啡色，而且甜甜的表層也是孩子們的最愛。

實作教學真的不同於看書，很多小細節、撇步，是在問與答和觀看中才能學到。

主婦的社員們注重健康，這些熱心不藏私的社員老師當然都是將最新、最健康的配方介紹給大家，讓大家追求健康仍能不委屈口味。

在此謝謝瓊文老師。