凡心反省

因為想到豆科的固氮作用，我在菜園四處種豆，種最多的是綠豆。吃了幾十年的豆子，從沒想過它們是怎麼來的，看到紅、綠、黃豆開始開花結果時，真的很興奮。發現有豆莢成熟了，卻不知何時可以採，再次注意到時，豆子已經被蟲吃了或因為連下雨而發霉了。觀察發現綠豆開花期頗長，綠豆莢逐漸成熟，採收期長。

後來才想到，在目前每天下雨的情況下，綠豆莢一變黑就應該採下曬乾(或陰乾)。所以目前每天到菜園的第一個工作就是採收變黑了的綠豆莢。

收了幾天的豆莢，兩個孩子幫忙剝豆子。本來準備留種用，妹妹一直說好想吃吃看，既然採收的量足夠煮一小鍋綠豆湯，就完成妹妹的願望吧！

綠豆湯的滋味並不特殊，跟外面買的豆子煮起來差不多。

我把這件事告訴武龍老師，老師說他過去的經驗也覺得如此，「可能綠豆本身味道就清淡，綠豆湯的味道主要來自於糖，所以並不特殊。或許自然農法紅豆的味道會有比較明顯的差異。」

我說：「我本來想將來大面積種植豆子的，但如果沒有比較好吃，就沒有賣點了。」

老師想了一下，說：「你知道一般豆子採收前都是用除草劑讓豆子同時乾枯，方便採收嗎？或許會有人願意購買手工採收的豆子。」

我一直到晚上才想到＂除草劑＂的影響，原來我們平常吃的豆子多半都經過除草劑的處理。即使檢驗沒有殘留，你吃的安心嗎？

讀了一些網路上的資料，整理如下。

1. 1.      綠豆分油豆和粉豆。油豆多半供食品業使用，煮綠豆湯多用粉豆。台灣年需求量約30,000噸，年產量約100噸，其餘自東南亞進口。
2. 2.      綠豆開花期長，易造成成熟期不一致，一般約在80%豆莢成熟時，噴灑落葉劑，以利機械採收。
3. 3.      落葉劑效果最佳的是39.5%益收稀釋500倍。但益收生長素較昂貴，有些農民使用其他藥劑。
4. 4.     益收生長素(ethephon)歸為植物生長調節劑，化學式為C₂H₆ClO₃P，在弱酸或鹼性環境下(pH>4)會快速分解為乙烯、磷酸和氯離子。乙烯對植物產生之主要生理作用為打破種子休眠、抑制莖的生長、促進莖部肥大、促進鳳梨開花、促進葉片、花及果實脫落、促進花及葉片老化、促進果實後熟等。
5. 5.     益收生長素使用範圍極廣，適用之作物多到我不敢寫出來(各作物之使用方式、目的不同)。
6. 6.     益收之危害分類：急毒性物質第5級(吞食)、急毒性物質第2級(吸入)、腐蝕／刺激皮膚物質第1級、嚴重損傷／刺激眼睛物質第1級、水環境之危害物質(慢性毒)第3級。

讀完一堆資料後，我想以後還是少吃豆子湯好了，自己種多少，就吃多少吧。因為紅豆價格高出綠豆許多，我有找到不使用除草劑、人工採收的恭平農場。綠豆價格低，可能無法支撐這樣的人工採收耕作模式。