凡心反省

這期的綠主張(主婦聯盟刊物)上有一篇編譯自日本期刊的文章，主題是目前日本飲食文化的問題。看了這篇文章發現，日本的問題，我們台灣也是一樣的狀況。

1. 現況是低自給率。

2. 年輕人消費趨勢是減少飲食支出，支付休閒和服飾費用。

3. 年輕人完全不知道現在的飲食習慣對未來的健康有何影響。

4. 年輕人缺乏烹飪能力，只能依賴速食品。

5. 文中提到飲食教育不應只侷限在吃。整個與飲食相關的過程包括製作(栽培和捕獲)、購買、烹調、吃(咀嚼)、排出、處理、回歸土壤。但現行飲食教育只著重"吃"時的營養層面和量。

如同廣告，現在的孩子不知道西瓜不是長在樹上，有小朋友吃營養午餐時將香蕉連皮咬下去，更別期望他們知道何謂當季作物。而多數的父母忙於工作，一天三餐外食也就罷了，早餐洋芋片配紅茶、午餐御飯糰配思樂冰、晚餐速食餐盒配果汁。父母都不知道或不重視飲食對健康的影響，更遑論孩子。家中鮮少開伙，將來孩子長大當然不是烹飪為畏途。

飲食教育的問題主因似乎不是政府教育部門，而是父母親啊！